Petits encas aux amandes

On a eu le droit à la Galette des Rois tout le mois de Janvier, et maintenant c’est fini… sauf que moi la Galette et bah j’aime bien ça ! A vrai dire, c’est plutôt la frangipane qui fait tout parce que je ne raffole pas du feuilletage… Du coup, j’avais dans l’idée de faire un dessert un peu light, le genre de petits trucs à grignoter mais qui ait le bon goût des amandes. Des petits encas aux amandes, voilà !

Dans l’idéal, j’aurais utilisé du Stevia et non du sucre… mais quand on a une idée en tête, ça devient vite une fixette alors j’ai fait avec les moyens du bord. J’ai beau aimer et cuisiner souvent, je suis loin de me prendre pour un chef. Et mes petites recettes n’ont rien d’extra… mais au final, du gros bidouillage et c’était super bon.

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Brownies aux noisettes

Depuis toute petite, ma mère a très souvent préparé des brownies, en grande fan de chocolat. Et c’est un fait, j’ai adoré ça pendant très longtemps. Mais avec le temps, je me suis un peu éloignée des desserts trop sucrés ou trop chocolatés, peut-être à force d’en voir trop mangé.

Mon nouveau dada ? La noisette. Il faut dire que j’ai passé beaucoup de temps dans le Piémont ces 5 dernières années… et cette région d’Italie est une très grande productrice de noisettes… avec pas mal de jolies spécialités culinaires à la clé !

Résultat, ce week-end, je me suis lancée dans des « brownies » non pas au chocolat mais à la noisette. D’habitude, on a du tout-chocolat agrémenté de noix, noisettes ou autre, mais là c’est tout l’inverse.

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Gâteau à la crème de marrons

L’ouragan Sandy est passé, et nous on s’est juste tapé un temps supra pourri. Le bon temps de Novembre j’ai envie de dire. De la pluie, de l’humidité, et les premières fraîcheurs qui te piquent le visage et le bout du nez le matin. Le froid qui rentre sournoisement chez toi et qui te dissuade de sortir de ton lit… parce que tu vas quitter la chaleur de ta couette. C’est l’automne !

Passée cette envolée lyrique – ceci dit, complètement réaliste et vécue – je vous propose aujourd’hui une recette d’une saveur typiquement automnale puisqu’elle est à la crème de marrons (et donc aux châtaignes) !

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Moelleux Choco Coco

De grandes découvertes sont nées d’erreurs et d’approximations. Du coup, je me suis dit qu’en cuisine ce serait très certainement pareil. D’ailleurs c’est comme ça que j’ai réussi quelques bonnes recettes !

Alors, je sais que la pâtisserie est une science exacte et qu’au gramme près, le flop peut arriver. Mais avec mon âme d’aventurière, je n’ai peur de rien - imbécile heureuse, va – je laisse l’intuition mes guider. Non pas que je m’auto-proclame super cuisinière mais mon Italien, mon testeur en chef, est emballé à chaque fois. Alors pourvu que ça dure.

Je suis partie de la noix de coco râpée du placard, qu’il fallait absolument utiliser. Go !

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Muffins Nougatine & Nutella

Ce week-end, je me suis lancée dans la confection de muffins ! Un peu dans le même esprit de Bree dans Desperate Housewives, j’avais envie de préparer mes gourmandises de Pâques et de les faire goûter autour de moi.. puisque qui dit Pâques, dit généralement petit repas de famille.

Et qui dit Pâques, dit aussi cho-co-lat. J’ai un gros fana de Nutella à la maison alors la touche chocolatée s’est un peu imposée d’elle-même. Mes muffins auront un coeur Nutella. Et puis, j’y ai rajouté des éclats de nougatine, dans l’idée d’un muffin noisettes-amandes moelleux et croustillant.

Pour une fois, je ne vais pas vous proposer une recette sans pesage. L’exception qui confirmer la règle sûrement mais habituellement, en pâtisserie, l’équilibre est la condition sinequanone pour des gâteaux réussi.

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